Известно, что такое пиво в бельгийской деревне Лембек изготавливали давно, несколько веков назад. Как гласит местная легенда, начало такому производству положил некий рыцарь, вернувшийся из крестового похода. Ему захотелось сварить такое пиво, которое  символизировало бы своим цветом кровь Иисуса. Поэтому он добавил в обычное пиво вяленную ВИШНЮ.

В настоящее время в производстве этого сорта пива используются свежие ягоды, которые слегка перезрели. Слово «kriek» в переводе с фламандского языка означает «вишня», но бельгийцы считают, что далеко не каждая вишня подходит столь изысканному напитку, поэтому используют только отдельные сорта, наиболее подходящими считаются вишни сорта Schaarbeek.

На выходе получался ламбик — кислый эль. Также применяли технологию купажа элей разной выдержки, например — годовалый и трехгодовалый — получался очень интересный продукт с широкой гаммой вкусов и ароматов. Такую технологию применяют и по сей день.

Но с развитием промышленности и растущих запросов населения, на свет появились фруктовые версии различных стилей начиная от простых элей и лагеров, заканчивая IPA-ми и cтаутами.

В широком понимании — Фруктовый эль — это легкое светлое пиво, практически без солодовой ароматики, купажированный с хорошим, качественным соком либо на стадии активного брожения, либо уже в готовый продукт. Некоторые пивоварни, в том числе и наша, добавляют сок в два этапа: и на главном брожении, и на финальной стадии приготовления напитка.