Все пиво делится на две большие группы в зависимости от вида используемых дрожжей:

• Верхового брожения (Эли)
• Низового брожения (Лагера)

Каждая из этих групп делится на подгруппы в

зависимости от используемого сырья, плотности, горечи, цвета, алкоголя, дополнительных ингредиентов и от региональных особенностей где исторически варился тот или иной сорт.