Что за стиль? Стаут

История

Первое упоминание слова «стаут» в контексте пива относится к 1677 году, где оно обозначало крепкое пиво.

Термин «портер» появился позже, в 1721 году, для описания тёмного пива, которое стало невероятно популярным. Пивовары начали варить портеры разной крепости, и более крепкие версии получили название «стаут-портер». Со временем слово «стаут» стало ассоциироваться именно с тёмным пивом, а не только с его крепостью.

Таким образом, история стаута неразрывно связана с развитием портера, и оба эти сорта пива сформировали основу для множества современных тёмных стилей.

Характеристики

Стаут — это очень тёмный, насыщенный и полнотелый эль с характерными нотами обжаренного зерна. Его ключевые особенности:

• Аромат: присутствуют жареные, кофейные и/или шоколадные оттенки.
• Сладость: варьируется в зависимости от стиля. Например, молочный стаут отличается выраженной сладостью за счёт добавления лактозы.
• Баланс: горечь от хмеля подчёркивает вкус обжаренного солода, однако хмель играет менее важную роль, за исключением стилей, таких как Американский Стаут.

Технологические особенности

Главной характеристикой стаута является его тёмный цвет, который достигается за счёт использования жженого солода.

• Цветность солода:
  • Жжёный солод — около 1300 EBC.
  • Обычный светлый солод — всего 3.5 EBC.
• Доля жжёного солода: обычно составляет 2–6% от общей массы солода.

Хмель используется преимущественно для подчёркивания горечи, хотя в некоторых стилях его роль более заметна.

Наши новинки

Уже скоро мы представим несколько новых сортов стаута! Следите за обновлениями и готовьтесь наслаждаться разнообразием этого классического тёмного эля.